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原创简单又好吃的小蛋糕,不用出去排队,在家几块钱搞定

日期:2019-10-8(原创文章,禁止转载)

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  自从入了烘焙的坑,我就很少在外面吃甜品了。

  没想到,前两天在M记避雨的功夫,竟然被一块小小的拉明顿蛋糕吸引。

  这款蛋糕以前我常做,海绵蛋糕切得四四方方,外头裹着巧克力酱和椰丝,香甜好吃。

  不过,买的时候,我内心是有一丝犹豫的:

  国外的蛋糕,对我们来说,普遍有偏甜的问题,不知道M记这款会不会也是。

  果然,女人的第六感,很灵。

  蛋糕甜,巧克力更甜,再加上里头齁甜的果酱馅料,第一口就成功劝退我。

  我知道人生很苦,但是你的蛋糕也不用这么甜吧

  看来,要吃到合心意的甜品,还是得靠自己动手。

  拉明顿蛋糕是澳洲家喻户晓的甜品,它的来历,还挺有意思的。

  据说在19世纪,澳洲Lamington伯爵的一次宴会上,厨师不小心把切好的海绵蛋糕掉进巧克力里。

  重新做已经来不及,只能先送给客人品尝。

  没想到,蘸了巧克力酱的海绵蛋糕,竟然大获好评,流传开来,这款蛋糕就以Lamington伯爵的名字命名了。

  国内一般翻译成拉明顿蛋糕,也有叫林明顿,雷明顿的。

  而在流传中,拉明顿蛋糕武汉哪家治癫痫病好?也有不少改良创新。

  比如,为了不被巧克力酱沾得满手都是,会将蛋糕再裹上一层椰丝。

  不仅吃起来方便,椰丝的椰香味还中和了巧克力酱的甜腻,入口更清新。

  做得更精致些,还会在中间夹上一层果酱或奶油,再裹上巧克力酱。

  配上一杯咖啡或者英式红茶,解腻又享受。

  前面也提到,拉明顿蛋糕的糕体,用的是经典的海绵蛋糕。

  相比戚风,制作起来更简单,成功率也高。

  而且在外头裹上一层巧克力酱,再裹上一层椰丝后,蛋糕的层次立刻丰富起来,颜值也跟着噌噌上涨。

  换上不同味道的巧克力,拼凑在一起,出外野餐或送给亲朋好友,都是绝佳选择。

  如果不喜甜,我推荐用66%或70%黑巧来做酱,入口更纯,也不会苦。

  被惊艳到了吗?

  -拉明顿蛋糕-

  [食材]

  全蛋液200g细砂糖120g无盐黄油40g牛奶40g

  面粉135g水饴8g黑巧克力50g草莓巧克力50g

  百香果巧克力50g淡奶油300g草莓蓝莓树莓

  [食谱]

  1.无盐黄油加入牛奶,隔热水融化后备用

  烤盘提前垫好油纸,四周的油纸要高于模具2cm以上,便于后续取出蛋糕

  烤箱提前预热,上下火160℃

  2.蛋液中加入细砂糖和水饴,先开低速初步混合均匀

  再将蛋液隔热水高速打发,让热力慢慢加热蛋液,打发期间可用手指轻碰一下蛋液,如果感到温热,即可将蛋液碗从水中取出

  如果有温度计,待蛋液加热到40度左右即可取出

  3.继续开高速打发蛋液至浓稠发白,提起打蛋头画圈圈,纹理不会立即消失

  转最低速垂直打发蛋液约2分钟,提起打蛋头画圈圈,纹理不消失,蛋糊便打发完成

  最低速垂直打发蛋液,目的是消除蛋液里的大气泡,让蛋液变得更细腻

  4.筛入低筋面粉,快速翻拌均匀(大约是80-100下),看不到面粉即可

  5.取一小部分面糊,加入融化的黄油牛奶内,用手动打蛋器搅拌均匀,乳化后再倒回剩余的面糊中,再次翻拌均匀,提起刮刀时面糊呈丝带状飘落即可

  6.面糊倒入模具中,轻郑州军海癫痫医院招聘震2下,震出大气泡,放入烤箱160℃烘烤30分钟

  7.烤好的蛋糕取出后连着模具轻震2下,震出蛋糕内的热气后取出,晾凉后切掉表皮焦黄部分,再将蛋糕切成2.5厘米厚的立方块

  8.淡奶油加热至微沸,看到冒出小气泡即可离火

  淡奶油倒在巧克力里,静置3分钟后再搅拌均匀

  用此方法依次融化好黑巧克力、百香果巧克力和草莓巧克力

  淡奶油和巧克力的比例=2:1

  9.将蛋糕块裹满巧克力,稍稍晾干后再裹上椰丝即可

  你们也可以参考MaisonOlivia的摆盘及造型,取一个圆形慕斯模具放在蛋糕托上,沿边裹一圈透明慕斯膜,粘贴固定后,在模具内依次堆上拉明顿蛋糕。

  再搭配草莓、蓝莓做装饰,最后取出慕斯圈,绑上丝带装饰,聚会的餐桌上放上它,绝对镇场子!

  拉明顿蛋糕虽然长得跟椰丝小方相似,但千万别一口吃掉一个。

  道理就跟泡了一壶好茶,需要细细品味一样。

  叉一小口蛋糕,嘴里先是椰丝的香脆,叠加浓郁的巧克力,到最后融入海绵蛋糕的蛋香,比外面吃的,好吃太多了!

  我还喜欢它冷藏后的口感,夏天吃起来冰陕西哪些医院能治癫痫冰凉凉的,湿润又不干,爽dei~

  很多美食的来历,好像都伴随着一个和“错误”相关的故事。

  所以呀,别怕犯错,错误里头,说不定包含着独一无二的惊喜呢。

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